Tarte bleuets sauvages et chocolat blanc

Étapes

• Pâte à tarte : Si vous utilisez une pâte du commerce, faites-la cuire selon les indications de l’emballage, laissez refroidir complètement et passez directement à l’étape 7.
• Dans un robot culinaire, mélanger 1 ¼ tasse de farine, 2 c. à soupe de sucre à glacer et ¼ c. à thé de sel. Ajouter ½ tasse de beurre froid en cubes et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Incorporer le jaune d’œuf battu, puis ajouter graduellement 3 à 4 c. à soupe d’eau froide, en commençant par 2 c. à soupe.
• Former un disque d’environ 5 po de diamètre et 1 po d’épaisseur en pressant avec les doigts, l’envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure (ou jusqu’à 2 jours). Sortir la pâte 15 minutes avant de l’utiliser.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte et la déposer dans un moule à tarte de 9 po. Retirer l’excédent.
• Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, recouvrir de papier parchemin et remplir de poids de cuisson (haricots secs ou riz).
• Cuire au four à 350 °F pendant 12 minutes. Retirer les poids et le papier, puis poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes. Laisser refroidir complètement.
• Dans un petit chaudron (ou au micro-ondes), faire fondre à feu doux 1 ¼ tasse de pépites de chocolat blanc (200 g), ½ tasse de crème 35 %, ¼ tasse de beurre, ½ c. à thé de vanille et ¼ c. à thé de sel. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu.
• Incorporer 1 c. à soupe de yogourt grec à la fois (4 c. à soupe totale) en fouettant. Ajouter 1 tasse de bleuets sauvages et mélanger délicatement.
• Verser la garniture sur la croûte refroidie. Garnir de ⅓ tasse de bleuets sauvages supplémentaires.
• Réfrigérer la tarte au moins 2 heures avant de servir. Saupoudrer de sucre à glacer au moment du service. Conserver au réfrigérateur.