Quand j’ai fait cette recette-là, mon chum s’est servi trois fois (classique), pis ma mère a dit : « C’est original ça… mais c’est bon! » Un feuilleté croustillant aux pâtes phyllo, garni de saucisse, de courge butternut et d’une sauce crémeuse au miso. Un mélange surprenant, mais tellement réconfortant.
Ingrédients
3 ½ tasses de courge butternut coupée en cubes ½ pouce (1 petite courge)
3 c. à soupe d’huile d’olive
400g de saucisse italienne douce, la chair
1 oignon jaune, haché
2-3 gousses d’ail, hachées
Pincée de flocons de piment rouge broyé
2 tasses de kale haché
3 c. à soupe de pâte miso blanche*
½ tasse de crème à cuisson 15%
+/- 10 feuilles phyllo du commerce, décongelées
½ tasse de fromage mozzarella râpé
3-4 c. à soupe de beurre non-salé fondu
Graines de sésame noires, pour décorer
Étapes
- Je recommande de ne pas saler dans les différentes étapes de la recette et d’attendre d’avoir ajouté la pâte miso à l’étape 7 (qui est salée) avant de rectifier au besoin.
- Préchauffer le four à 375°F. Déposer 3 ½ tasses de cubes de courge butternut sur une plaque de cuisson et arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Cuire au four 10 minutes — la courge doit rester légèrement ferme.
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 400 g de chair de saucisse italienne douce et faire cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer 1 oignon jaune haché, 2 à 3 gousses d’ail hachées et une pincée de flocons de piment rouge broyé. Faire revenir environ 3 minutes.
- Ajouter 2 tasses de kale haché et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tombé.
- Ajouter ensuite la courge précuite et mélanger pour bien répartir.
- Dans un petit bol, mélanger 3 c. à soupe de pâte miso blanche avec ½ tasse de crème à cuisson 15%. Verser ce mélange dans la poêle, remuer et retirer du feu. Laisser tiédir environ 5 minutes.
- Badigeonner une poêle allant au four (ou un poêlon de 10-12 pouces) de 1 c. à soupe de beurre fondu. Déposer 2 feuilles de pâte phyllo au fond.
- Étaler la moitié du mélange à la saucisse, puis parsemer de ¼ tasse de mozzarella râpée.Couvrir de 2 nouvelles feuilles de phyllo et répéter avec le reste de la garniture et ¼ tasse de fromage.
- Replier les rebords des feuilles de phyllo vers le centre pour créer une croûte. Chiffonner quelques feuilles de phyllo supplémentaires (environ 6) et les déposer sur le dessus pour recouvrir complètement le feuilleté.
- Badigeonner de 2 à 3 c. à soupe de beurre fondu et parsemer de graines de sésame noires.
- Cuire au four à 350°F pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.
Notes
- La pâte miso se trouve facilement à l’épicerie dans la section réfrigérée, souvent proche du tofu.
