Bol de steak à la citronnelle
4
portions25
minutes20
minutes2
heuresChez nous, les bols repas, c’est un classique…Mais quand y’a du steak dedans, mon chum capote encore plus ! J’ai utilisé le haut de surlonge de bœuf : une coupe tendre, juteuse et économique. Et la marinade? Toute simple, à base de citronnelle. Pas besoin de paniquer, c’est plus facile que ça en a l’air, promis !
Ingrédients
- Steak
3-4 biftecks de haut de surlonge de boeuf AAA Famille Fontaine (225g chacun)
⅓ de tasse de citronnelle hachée finement (+/- 3 branches)
5-6 gousses d’ail, hachées
2 échalotes françaises, hachées
4 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce poisson
1 morceau de gingembre de 1 pouce, râpé
- Sauce
⅓ de tasse d’eau
3 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe de sucre blanc
1 c. à soupe de sauce chili à l’ail sambal oelek
Jus de 1 lime
- Assemblage
2 tasses de riz au jasmin cru
Carottes, en bâtonnets
Radis, en bâtonnets
Concombres, en rubans
Menthe et/ou coriandre
Oignons verts
Étapes
- Faire mariner le steak. Dans un grand bol, mélanger 3-4 biftecks de haut de surlonge de boeuf AAA Famille Fontaine (225g chaque) avec ⅓ de tasse de citronnelle finement hachée (environ 3 branches), 5 à 6 gousses d’ail hachées, 2 échalotes françaises hachées, 4 c. à soupe de sauce soya, 4 c. à soupe de sauce hoisin, 2 c. à soupe de sauce poisson et 1 morceau de gingembre frais râpé (environ 1 pouce).
- Couvrir et faire mariner au frigo pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 24 heures)
- Préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger ⅓ tasse d’eau, 3 c. à soupe de sauce poisson, 2 c. à soupe de sucre blanc, 1 c. à soupe de sauce chili à l’ail (sambal oelek) et le jus de 1 lime. Réserver.
- Cuire 2 tasses de riz jasmin cru selon les indications de l’emballage. Réserver.
- Sortir la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Griller le steak pendant environ 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement.
- Dans chaque bol, répartir le riz, les tranches de steak grillé, des bâtonnets de carottes, des bâtonnets de radis, des rubans de concombre, un peu de menthe fraîche et/ou coriandre et des oignons verts hachés. Servir avec la sauce.
