Burger végé aux haricots, sauce chipotle
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minutesCe burger végé aux haricots rouges est LE meilleur burger végé! D’inspiration mexicaine, la sauce chipotle maison se marie à merveille. Un repas facile à préparer et super satisfaisant!
Ingrédients
- Galette aux haricots rouges
1 canne d’haricots rouges égouttées (540ml, 19oz)
1 tasse de riz brun cuit
½ tasse de panko
1 oeuf
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de poudre de paprika fumé
2 c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de poudre de coriandre (optionnel)
½ oignon rouge coupé en petits dés
3 gousses d’ail émincées
Huile d’olive
- Sauce chipotle
½ tasse de yogourt grec nature
½ tasse de mayonnaise
2 chilis chipotle (chipotles dans une sauce abodo)
Jus de ½ lime
- 5 pains burger et condiments au choix (avocat, laitue, chou, etc.)
Étapes
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge et l’ail pour 5-10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Réserver.
- Préparer la sauce chipotle. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Transférer et conserver au frigo. Saler au goût.
- Préparer les galettes. Dans un grand bol, écraser les haricots rouges avec un pile patate*. On veut s’assurer d’obtenir une texture collante avec encore certains haricots.
- Ajouter les oignons rouges cuits, le riz cuit, le panko, l’œuf et la pâte de tomate. Mélanger. Ajouter ensuite les épices. Assaisonner. Mélanger avec vos mains et assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.
- Former 5 boulettes et badigeonner avec de l’huile d’olive. Conserver les boulettes au frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.
- Préchauffer le BBQ à 400F ou faire réchauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Cuire les burger 3-4 minutes de chaque côté.
- Badigeonner les pains burger de sauce chipotle (soyez généreux!) et déposer la galette. Ajouter les condiments au choix.
Notes
- Sauce chipotle: Assurez-vous de prendre les chipotles dans une sauce adobo.
- Pile patate: Vous pourriez également utiliser une fourchette ou la base d’un pot mason pour écraser les haricots rouges.
Vous aimerez ce burger végé car:
- Facile à préparer.
- Une option végé que tout le monde va aimer.
- Gourmand.
- Se congèle facilement.
Les ingrédients pour le burger végé aux haricots rouges:
- Haricots rouges: c’est la base de notre burger. On va écraser les haricots avec un pile patate pour obtenir une texture collante.
- Oignon rouge: qu’on fait revenir dans de l’huile d’olive avec de l’ail dans une poêle.
- Riz brun: cuit à l’avance et température pièce ou froid.
- Panko: pour le côté moelleux.
- Oeuf: pour que la galette se tienne bien.
- Pâte de tomate: côté sucré.
- Épices: un mélange de poudre de chili, cumin, paprika et coriandre.
- Sauce chipotle: à base de yogourt grec nature, mayonnaise, piment chipotle et jus de lime.
Pour un burger vegan:
- Remplacer l’oeuf par un oeuf vegan (flax egg): combiner 1 c. à soupe de graines de lin moulues avec 3 c. à soupe d’eau. Laisser reposer 15 minutes.
- Remplacer la mayonnaise et le yogourt grec par de la mayonnaise vegan.
Trucs pour bien réussir la recette de burger végé:
- Bien rincer les haricots rouges.
- Assurez-vous que le riz n’est plus chaud. Au besoin, laissez le riz au congélateur ou cuire à l’avance.
- Aouter de l’huile d’olive sur les galettes avant la cuisson.
- Soyez généreux sur la sauce chipotle!
Quels condiments ajouter dans le burger végé?
Voici des idées: laitue, avocat, chou, tomate, oignons caramélisés.
Congélation
Les galettes se congèlent facilement. Ainsi, déposer les galettes cuites sur une plaque à cuisson au congélateur pendant 1 heure. Transférer dans un sac ziploc et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.
