Couscous de pois chiches et légumes grillés, sauce à la menthe
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portions5
minutes25
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minutesCette recette de couscous de pois chiches et légumes grillés est un repas végé simple à préparer pour les soirs de semaines. On la prépare à base de tomates, de courgettes, de pois chiches et du fêta, le tout cuit au four et accompagné d’une sauce à la menthe. À servir sur du couscous!
Ingrédients
- Pois chiches et légumes grillés
1 canne de pois chiches, rincés et égouttés (540ml-19oz)
2 tasses de tomates raisins ou tomates cerises (227g)
2 tasses de courgettes en dés (1 grosse courgette ou 2 petites)
2 échalotes, tranchées finement en demi-lune
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de paprika
1.5 c. à thé de coriandre moulue
¼ c. à thé de poudre de cayenne moulue (optionnel)
½ c. à thé de sel
Jus de ½ citron
+/-150g de fromage fêta coupé en cubes (environ ½ pouce)
- Sauce
½ tasse de yogourt grec nature
1 tasse de feuilles de menthe fraîche
Jus de ½ citron
1 c. à soupe de vinaigre blanc (vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique blanc)
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’eau
1 gousse d’ail émincée
½ c. à thé de sel
- Pour servir: 1 ½ tasse de couscous ou boulgour
étapes
- Préchauffer le four à 425F et placer la grille au milieu. Dans un grand plat allant au four, ajouter tous les ingrédients pour les pois chiches et légumes grillés, mise à part le fêta. Bien mélanger avec vos doigts. Placer au four pendant 18-20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
- Préparer la sauce. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou broyer avec un pied mélangeur, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Cuire le couscous ou boulgour selon les indications sur l’emballage.
- Ajouter les cubes de fêta sur le dessus des pois chiches et légumes grillés. Placer au four pendant 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le fêta soit légèrement fondu. On pourrait également finir la cuisson à broil.
- Servir sur le couscous/boulgour et accompagner de la sauce à la menthe. Garnir de feuilles de menthe supplémentaire.
3 Responses
Comme je suis pas fan de Menthe, croyez vous que je pourrais remplacer par la coriandre ? 🙂
Salut Roxanne, certainement ou même du basilic ce serait bon!
Recette super simple à faire et tellement bonne! J’ai fait comme suggéré dans la recette et mis du halloumi à la place du feta, ainsi que du basilic à la place de la menthe! C’était tellement bon!