Croissant déjeuner oeufs brouillés et proscuitto
Portions
2
portionsPréparation
10
minutesCuisson
10
minutesTotal time
20
minutesDes œufs brouillés bien moelleux, du prosciutto croustillant, une guacamole au basilic et une touche de miel épicé… c’est tout ce que je veux pour un déj de week-end!
Ingrédients
2 avocats mûres
Jus de 1 lime
2 c. à soupe de basilic frais haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 tranches de prosciutto
1 c. à soupe de beurre
4 oeufs
¼ tasse de parmesan râpé
2 croissants
Miel épicé ou miel + sauce piquante, au goût
Étapes
- Préparer la garniture à l’avocat en écrasant la chaire de 2 avocats mûres dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de 1 lime, 2 c. à soupe de basilic frais tranché et bien assaisonner.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Replier chaque tranche de prosciutto sur elle-même en 2 puis cuire 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
- Fouetter 4 œufs dans un bol et bien assaisonner.
- Dans la même poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Verser le mélange d’oeufs, puis replier à l’aide d’une spatule plusieurs fois. Garnir de parmesan et former les oeufs pour qu’ils aillent la même forme que les croissants. Voir la technique de cuisson des oeufs ici.
- Ouvrir les croissants sur la longueur avec un couteau. Ajouter la garniture à l’avocat, les oeufs, les tranches de proscuitto et un filet de miel épicé.
