Salade de steak style ‘spanakopita’
4
portions15
minutes20
minutes35
minutesCette salade là, j’en rêve encore ! Je me suis inspirée des saveurs de la spanakopita pour créer une salade gourmande, soutenante et très goûteuse.
Ingrédients
- Échalotes marinées
2 échalotes françaises, tranchées
⅓ de tasse de vinaigre de cidre de pommes
⅓ de tasse d’eau bouillante
1 c. à soupe de sucre blanc
½ c. à thé de sel
- Salade
1 tasse de quinoa blanc sec
3 biftecks de haut de surlonge de boeuf AAA Famille Fontaine (225g chacun)
1 contenant de bébé épinards (142g/5oz)
1 tasse d’olives kalamata tranchées
⅓ tasse d’aneth frais tranché
⅓ tasse de menthe fraîche tranchée
200g de fêta, émietté
½ tasse de noix de pin rôtis
- Vinaigrette
Jus et zeste de 1 citron
½ tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. à thé d’origan séché
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à soupe de miel
1-2 gousses d’ail hachées
½ c. à thé de sel
Étapes
- Préparer les échalotes marinées en combinant tous les ingrédients dans un petit bol : 2 échalotes françaises, tranchées, ⅓ de tasse de vinaigre de cidre de pommes, ⅓ de tasse d’eau bouillante, 1 c. à soupe de sucre blanc et ½ c. à thé de sel. Bien mélanger et laisser reposer à température ambiante pendant que vous préparez les autres étapes.
- Cuire 1 tasse de quinoa sec selon les indications sur l’emballage. Laisser refroidir.
- Sortir la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le BBQ à feu moyen-élevé. Griller le steak pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher finement. Couper en morceaux d’environ 1 pouce.
- Dans un pot Masson, préparer la vinaigrette en combinant le jus et le zeste de 1 citron, ½ tasse d’huile d’olive, ¼ tasse de vinaigre de vin rouge, 1 c. à thé d’origan séché, 2 c. à thé de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de miel, 1–2 gousses d’ail hachées et ½ c. à thé de sel. Bien secouer.
- Assembler la salade. Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, 1 contenant de bébés épinards (142 g), 1 tasse d’olives kalamata, ⅓ tasse d’aneth, ⅓ tasse de menthe, 200 g de féta émietté et ½ tasse de noix de pin rôtis. Ajouter les échalotes marinées et le steak tranché. Verser la vinaigrette et bien incorporer. Revoir l’assaisonnement au besoin.
