Salade de tortellinis, maïs et chorizo
4
portions20
minutes10
minutes30
minutesUne salade de pâtes pas comme les autres : des tortellinis bien fromagés, du maïs grillé sucré, du chorizo piquant et une vinaigrette citronnée toute fraîche. Mon chum chialait qu’il n’y avait plus rien pour les lunchs… disons qu’il a été très satisfait!
Ingrédients
- Pour la salade
1 paquet de tortellinis au fromage (350 g / 4 tasses)
3 épis de maïs, grillés et grains retirés
¾ tasse de tomates séchées dans l’huile, égouttées et tranchées
150 g de chorizo séché, coupé en dés
3 oignons verts tranchés (environ ⅓ tasse)
¼ tasse de feuilles de basilic frais
2 poignées de bébés épinards
- Pour la vinaigrette
½ tasse d’huile d’olive
Le jus et le zeste de 1 citron
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de miel
1 gousse d’ail hachée finement
1 c. à thé de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire 1 paquet de tortellinis au fromage (350 g / 4 tasses) selon les instructions de l’emballage. Égoutter et réserver.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les grains de 3 épis de maïs environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore croquants.
- Dans un pot mason, mélanger ensemble ½ tasse d’huile d’olive, le jus et le zeste de 1 citron, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à thé de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Dans un grand bol, mélanger les tortellinis cuits, le maïs grillé, ¾ tasse de tomates séchées tranchées, 150 g de chorizo en dés, 3 oignons verts tranchés, ¼ tasse de basilic frais et 2 poignées de bébés épinards.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
