Salade d’orge au poulet et légumes croquants
Portions
6
à 8 portionsPréparation
20
minutesCuisson
30
minutesTotal
50
minutesLe genre de salade qui gagne en saveur le lendemain, quand la vinaigrette a eu le temps de bien mariner les légumes comme il faut! J’adore cette salade pour mes lunchs ou parfaite pour un picnic, c’est toujours winner.
Ingrédients
- Salade
1 tasse d’orge perlé sec (3 tasses cuit)
1 poivron jaune, coupé en dés
3-4 radis, coupés en demi-lune
1 tasse de concombre en dés
1 tasse de tomates cerises coupées en 2
4-5 poignées de bébés épinards
1 ½ tasse de poulet cuit coupé grossièrement
1 tasse d’olives vertes (castelvetrano idéalement), sans noyau et coupées grossièrement
- Vinaigrette
⅔ tasse huile d’olive
⅓ tasse vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de miel
1 ½ c. à thé de sel
Étapes
- Cuire 1 tasse d’orge perlé selon les indications sur l’emballage (donne environ 3 tasses cuit). Laisser refroidir complètement.
- Préparer la vinaigrette : dans un pot Mason, ajouter ⅔ tasse d’huile d’olive, ⅓ tasse de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à soupe de miel et 1 ½ c. à thé de sel. Fermer le pot et bien secouer.
- Assembler la salade : dans un grand bol, mélanger les 3 tasses d’orge cuit avec 1 poivron jaune en dés, 3 à 4 radis en demi-lunes, 1 tasse de concombre en dés, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 4 à 5 poignées de bébés épinards, 1 ½ tasse de poulet cuit et 1 tasse d’olives vertes coupées.
- Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
