Soupe au poulet, orge et épices
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portions20
minutes30
minutes50
minutesCette soupe réconfortante est le genre de soupe qui fait du bien à l’âme. À base de bouillon de poulet et d’épices (curcuma, coriandre, fenouil et gingembre), elle est parfaite pour stimuler son système immunitaire avec les temps plus froids.
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 poireaux, coupés en demi-lune
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé de poudre de fenouil
3 c. à soupe de gingembre frais râpé
3 gousses d’ail hachées finement
2 carottes, épluchées et coupées en dés
1 petite patate douce, épluchée et coupée en dés
2 branches de céleri, coupé en dés
2 poitrines de poulet, 450g à 500g (on peut aussi utiliser un restant de poulet ou peut être remplacé par des haricots blancs pour une option végé)
¾ de tasse d’orge perlé
8 tasses de bouillon de poulet (ou légumes)
2-3 poignées de kale haché finement
Jus de 1/2 citron
Facultatif : coriandre fraîche pour servir
Étapes
- Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir 2 c. à soupe d’huile d’olive et 2 poireaux coupés en demi-lune pendant environ 5 minutes. Assaisonner.
- Ajouter les épices : 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé d’origan séché, 1/2 c. à thé de poudre de fenouil, ainsi que 3 gousses d’ail hachées finement et 3 c. à soupe de gingembre frais râpé.
- Incorporer ensuite les légumes : 2 carottes en dés, 1 patate douce en dés et 2 branches de céleri coupées en dés. Bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter 8 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes), 2 poitrines de poulet (450g à 500g) et 3/4 de tasse d’orge perlé. Assaisonner, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient cuits.
- Retirer les poitrines de poulet, les couper en morceaux, puis les remettre dans la soupe.
- Ajouter 2-3 poignées de kale haché finement et le jus de 1/2 citron. Bien mélanger et ajuster l’assaisonnement au goût.
- Servir chaud, avec de la coriandre fraîche (facultatif).
Notes
- Conservation de la soupe au frigo : Vous devrez probablement ajouter un peu d’eau ou de bouillon lorsque vous réchauffez la soupe à nouveau, car l’orge gonflera davantage et réduira la quantité de bouillon.
- Vous pouvez utiliser un restant de poulet cuit. Simplement l’ajouter avec le kale à la fin.
Conservation de la soupe poulet et orge:
- Au frigo jusqu’à 5 jours : Vous n’avez qu’à conserver la soupe au frigo pour la réchauffer par la suite. Vous devrez probablement ajouter un peu d’eau ou de bouillon lorsque vous réchauffez à nouveau, car l’orge gonflera davantage et réduira la quantité de bouillon.
- Congélation : Vous pouvez congeler la soupe jusqu’à 3 mois sans problème.
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