Envie d’un souper coloré qui goûte l’été? Ce tofu BBQ servi avec une salade de tomates et maïs, c’est le repas léger, frais et rapide qu’on a envie de refaire encore et encore.
Ingrédients
- Crème d’avocat
2 avocats mûres
½ tasse de yogourt grec nature
Jus de ½ lime
½ c. à thé de sel
- Tofu
2 blocs de tofu extra-ferme (400g chacun)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 ½ c. à thé de poudre de chili
1 tasse de sauce BBQ du commerce
- Salade
4 épis de maïs, les grains
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 casseaux de tomates cerises (551ml chacun), coupées en 2
3 poignées de feuilles de basilic frais
100g de fêta, émietté
- Vinaigrette
1 piment jalapeno, grains retirés et haché finement
Zeste de 1 lime
Jus de 2 limes
4 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de cumin
½ c. à thé de sel
Étapes
- Préparer le tofu. Enrouler les 2 blocs de tofu dans un linge propre et presser fermement pendant quelques minutes pour retirer l’excédent d’eau.
- Cuire le maïs. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les grains de 4 épis de maïs et cuire 2 à 3 minutes en remuant. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Préparer la crème d’avocat. Dans un bocal, déposer 2 avocats, ½ tasse de yogourt grec, le jus de ½ lime et ½ c. à thé de sel. Réduire en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur. Réserver.
- Cuire le tofu. Couper les blocs de tofu en cubes. Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire la moitié des cubes de tofu à feu moyen 3 minutes par côté sans les déplacer pour les faire bien dorer. Réserver dans une assiette et cuire l’autre moitié des cubes de tofu. Au besoin, ajouter un peu d’huile pour la cuisson. Remettre tous les cubes de tofu dans la poêle. Saupoudrer 1 ½ c. à thé de poudre de chili et mélanger. Ajouter 1 tasse de sauce BBQ, bien enrober et cuire 1 minute supplémentaire. Retirer du feu.
- Assembler la salade. Dans un grand bol, mélanger : 1 piment jalapeño haché, le zeste de 1 lime, le jus de 2 limes, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à thé de cumin et ½ c. à thé de sel. Ajouter les grains de maïs cuits, les tomates cerises, 3 poignées de basilic frais et 100 g de feta émietté. Mélanger délicatement. – Idéalement, assembler juste avant de servir pour éviter que le jus des tomates ne détrempe la salade.
- Répartir la crème d’avocat dans 4 bols, ajouter la salade et garnir de tofu.
