Voici le genre de trempette que je sors quand je veux quelque chose de rapide pour l’apéro — prête en 5 minutes top chrono ! Elle est aussi parfaite pour donner un petit twist coloré à ton lunch. Pour me simplifier la vie, j’utilise des betteraves déjà cuites sous vide.
Ingrédients
1 contenant de ricotta (400g)
Zeste de 1 citron
Jus de ½ citron
1-2 gousses d’ail hachées
2 petites betteraves cuites, coupées en dés
1 c. soupe d’huile d’olive
Pour décorer: huile d’olive, noix, herbes, fleur de sel et poivre
Instructions
- Dans un robot culinaire, déposer 400 g de ricotta, le zeste de 1 citron, le jus de ½ citron et 1 à 2 gousses d’ail hachées. Mixer pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
- Ajouter 2 petites betteraves cuites coupées en dés ainsi que 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et d’une belle couleur rose.
- Transférer dans un bol de service, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de noix concassées, d’herbes fraîches, de fleur de sel et de poivre.
